L’art de faire la photographie du millésime

La Genèse

Parfois, les régions viticoles se croisent et s’inspirent...

Tout commence par une rencontre entre la Champagne et la Vallée du Rhône, autour de valeurs partagées, de respect des terroirs et d’esprit d’ouverture, rencontre qui fait naître l’idée audacieuse de créer un champagne rare et de grand caractère, proposant l’image la plus fidèle d’une seule et unique année. Cette vision sans concession, tirer le meilleur portrait d’une saison, est à l’origine du choix du nom Sténopé.

L’approche

Toujours millésimé, Sténopé résulte d’une composition précise et singulière de raisins noirs et de raisins blancs : le Pinot noir et le Chardonnay, deux cépages emblématiques de la Champagne.

Le Chef de Caves Michel PARISOT sélectionne ses sujets, avec la plus haute exigence, à partir de ses parcelles de prédilection. La même rigueur sera appliquée au pressurage des raisins, à la vinification, essentiellement en fûts, ainsi qu’à la délicate prise de mousse suivie d’une longue maturation en bouteille.

L’ambition

Le défi qui consiste à interpréter, vendange après vendange, une partition unique, une partition qui révèle avec le temps, toute la personnalité du millésime et place chaque dégustateur au cœur d’une expérience sensorielle.

Ce que le ciel nous a réservé...

Un ciel très contrasté domine cette année viticole. L’hiver, classé parmi les plus froids des vingt dernières années, est suivi d’un fort réchauffement en avril : la floraison se produit fin mai, avec près d’un mois d’avance. L’été, au début orageux puis sec et chaud, est favorable aux raisins. Dès la mi‐août, les conditions sont inespérées et idéales. Début septembre, des pluies bénéfiques précèdent des vendanges ensoleillées en milieu de mois.

Tous les éléments sont réunis pour un grand millésime…

Le maintien de l’acidité et les synthèses aromatiques ont été favorisées par les nuits fraîches de septembre. Une excellente maturité, un état sanitaire parfait lors des vendanges : tous les éléments sont réunis pour un grand millésime. Des vins bien équilibrés et fruités se profilent…